另一道菜,鲜蘑菜心,这也是余梓吃过的,只不过正不正宗她就不清楚了。
不过看着小二端上来的鲜蘑菜心,余梓感觉还不错。
鲜蘑都被盛在了盘子中心,鼓起来的样子像是蛋黄酥,然后周围就是摆的十分整齐的菜心。
“这道菜在食谱里是有的。”凌一的声音响起。
余梓反问了一句是吗,然后看了看系统商场里的菜谱。
果然,菜谱里的确是有这道菜的。
鲜蘑菜心,菜心是油菜心,首先洗净之后要在菜心的根部剞上十字花刀。
鲜蘑也是如此,之后就是在锅里放上油,大约三十克的样子。
等到锅里的油热的差不多了,再加入之前准备好的葱白和姜末,将其煸香。
之后就是放入菜心,当然,放菜心的时候,火得小一点,要不然会容易烧焦。
然后加入盐巴、白糖,还有鲜汤。
鲜汤也就是高汤,要么是炖骨头的汤水,要么就是炖鸡肉的时候的汤水。
高汤对于厨师而言,有时候可是必不可少的调味品。
余梓还特意问了小二酒楼放的这鲜汤是哪一种,他说青阳酒楼的鲜汤,都是炖鸡的鲜汤。
这里又不像现代,并没有那些用来保鲜的高科技产品,所以炖鸡的鲜汤必定是一大早上炖出来的,鲜味肯定是不差的。
倒入一些鲜汤后就可以加入鲜蘑了,翻炒到鲜蘑断生,然后直接把这一锅都倒进漏勺里,等它沥干,随后再在锅内另加油烧热,放入葱、姜、蒜末炝锅,烹入料酒,倒入鲜蘑、菜心,加白糖、精盐,用湿淀粉用来勾芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。
如果这里有味精的话,还可以加入一丁点味精来调味。
余梓看过菜谱之后,只觉得这道菜做起来也有些麻烦,毕竟只是一道素菜,如果是她,可不会花这么多心思去做,素菜她都只会简单的炒一炒。
想到这里,余梓又拿起了筷子,准备尝尝这两道素菜味道如何。
两道菜的色泽都属于十分清雅的类型,只是一个是绿色,一个是加了陈醋之后的金黄色泽,尤其是鲜蘑菜心,更显得清淡许多,但是余梓向来比较重口,所以金丝白菜的外表要更加对她的口味。
她拿起筷子尝了一口鲜蘑菜心,吃的时候还忍不住赞许一般的点了点头。
“怎么样?”等程朔尝过一口,余梓又抬眸问道。
“嫩,也很鲜。”程朔回答。
看来,比起有点酸味的金丝白菜,程朔更喜欢这道菜心。
余梓尝试这道菜时,也是这个感觉,鲜蘑质地脆嫩,咸鲜可口,实在是恰到好处。
这种菜放到现代,就算是出现在五星级的酒店或者餐厅也不为过吧。
站在一旁候着的小二见二人吃的满意,便又转身去了厨房,等着下面两道菜出来。
许是现在不是吃晚饭的时候,许多人都在外面逛集市,所以酒楼里客人也不算多,因而小二只需要伺候好厅堂的几桌客人就好。
其他客人的菜都已经上齐了,也就余梓这里还需要上菜了。