莫菲菲跟着也走了进来,看到何曼妮这个样子,便有点疑惑的摇了摇何曼妮:“何姐,你怎么了?是不是这菜有什么不对劲啊?”
何曼妮被她这一摇,才惊醒过来,她没有理会莫菲菲的问候,直接抓起刘龙的手臂,紧张的问:“这些真的都是你做的?”
刘龙有点好笑的道:“这里就只有我们三个人,你说是不是我做的呢?”
莫菲菲被何曼妮的举动吓了一跳,连忙问:“何姐你没事吧?”
何曼妮不好意思的对她笑了一笑:“我是被这家伙的手艺给惊呆了,这紫苏锅鸭是我最喜欢的菜,我也吃过不少次了,但以前吃的那些鸭肉和小龙做的比起来简直就是垃圾。.想不到小龙还真的是做得一手好菜,比起那些大酒店的大厨师也毫不逊色啊!”
莫菲菲虽然也知道刘龙做的菜很好吃,但却想不到何曼妮给他的评价会是这样高,她反倒的点不是很相信的问:“有何姐你说的这么好吗?”
何曼妮直点头:“当然有啦,你看这个紫苏锅鸭每一件都是色泽金黄,咬在嘴里酥脆无比,鸭肉入口即融,鸭皮油而不腻,紫苏香气四溢,如果再点上姜蒜酱油,那真是天下间少有的美味啊!来,你吃上一口就知道了。”边说道边用筷子夹了一块鸭肉给莫菲菲。
莫菲菲吃完对何曼妮说:“何姐,我虽然没你那么会品尝,但我还是觉得这鸭肉很好吃,真的好香!”
刘龙在一边道:“好了好了,不就是几个菜吗,用得着这样大惊小怪?你们不吃那我自己先吃喽!”说完,自己动手装饭吃了起来。
何曼妮也连忙动筷子,每个菜都试了一次,那赞叹声不绝于耳,让刘龙都受不了她那个馋样。
吃过饭,何曼妮心满意足的躺在沙发上,连动都不想动,莫菲菲就在收拾东西,还帮何曼妮打包一些饭菜,让她好带回去给她店里的员工用餐。
刘龙有点抱怨的对何曼妮道:“何姐你不是吧?连自己员工吃的饭还要菲姐帮你弄,你也太懒了吧?”
何曼妮带着笑意的看着他:“怎么?你心疼你菲姐了?那你也可以上去帮忙啊。”
“我是看不过眼某人的这些懒惰行为。”刘龙没好气的说。
“那也只能怪你了,谁叫你做的菜这么也吃,让我吃得太饱,现在是撑得不得了。想动都动不了。还有啊,我告诉你,要是明天我的休重又增加了的话我就找你算账。”何曼妮一付理直气壮的样子。
刘龙真的是哭笑不得:“这也和我有关?那也是你自己嘴馋,和别人没关系。”
“我不管,反正我要是胖了的话就找你。你也真是的,你说你一个大男人的,又不是做厨师,你做那么好吃的菜干嘛呢?”何曼妮还埋怨起刘龙来。
刘龙直接不理会她。
何曼妮躺了一会,突然象想到什么似的坐了起来,对刘龙道:“小家伙,你的手艺这么好,有没有想过开个餐馆或者是饭店之类的呢?别的先不说,就凭这几样的地方风味小吃都已经能有生意了。”
刘龙听到何曼妮的提议怦然心动,是啊,开个餐馆也是个赚钱的好方法呢。他来自后世,当然比别人更清楚以后饮食业的巨大利润,就是在粤省,那也是每年都是上千亿的收入啊。想到这个数字,就算是刘龙两世为人也不禁心跳加速。
在刘龙的前世中,对于外国的什么当劳,K得基的那些垃圾食品从来就不感兴趣,记的什么汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果,K记的香辣鸡翅、原味鸡块、鸡腿汉堡和以后的什么早餐炖汤在刘龙的心目中和祖国的几千年的饮食文化一对比简直是天壤之别。可是让他不明白的事情是,为什么这些对身体没什么好处的东西会在后世中越来越受国人的欢迎的追捧,而对自己国家那些能健康和养生的膳食却不屑一顾。让这两家国际性的餐饮巨头每年都从国人的钱包里掏走几百个亿,而且很多很大一部份还是没有给发票,让它们有了更多的空间偷税漏税,造成国库的白白损失。
而本国的饮食业品牌又没有有几个比较争气的,在刘龙前世的记忆中好象只有“蒸功夫”和“好伦歌”这两个快餐品牌能勉强在这两大巨头的打压下生存和竞争的,但业绩也并不很让国人满意。刘龙不禁在心里想,是不是凭自己多了这十几年后的经验,也弄个什么品牌出来和这两个国际餐饮巨头竞争竞争呢?这个念头一起,刘龙心里就开始痒痒的了。他也曾了解到,象当劳这种大巨头也不是没失败过,就在1981年记进攻菲国首都市场之战就经历过惨败,当当劳连锁店在马尼拉开张时,几乎所有人都相信,这家国际快餐业霸主很快就会把其金色拱门标志插满菲律宾大街小巷,和当劳采取一致定位的“快乐蜂”当时的11家店肯定性命难保。可是多年过去了,“快乐蜂”在菲国的店铺扩展到数百家,员工三四万多人,在菲国快餐市场占有65%的份额。据“快乐蜂”的高层介绍,提供适合菲国人口味的食品,是成功的原因之一。
刘龙心里止不住YY的想,一个人口不到一亿,诞生过世界上最好的“菲佣”的国家,成功的把世界最大的餐饮巨头抛在身后,那我们国家,是否也能成功的将它们打败呢?如果做得好,不但可以为国家的传统美食正名,让国人吃上健康放心的膳食,说不定还能发展到外国去,为国争光呢?
刘龙连忙对何曼妮说:“何姐,你这个意见还真不错,你先歇一会,让我好好的想想再说。”何曼妮吃得也确实太饱,就没有打扰他,在一边休息。
刘龙有了想法,心里就开始活动起来,正所谓“知己知彼,百战百胜。”他虽然是来自十几年后,有着一些超时代的经历和见识,但他还没有天真的认为自己就一定能闯出个大名堂,能轻易的打败什么记,K记的。要知道这两家都是国际五百强的企业,无论是资金还是管理体制都已经极具规模了,虽然说它们现在是不会怎么过多的关注二三线的中等城市,但随着国家经济的发展,国民生活水平的提高,往后这二三线城市也是它们不肯放过的市场,华夏地大物博,人口众多,面对这样一个庞大的市场,这么巨大的蛋糕,谁不想分一杯羹啊!
而对于中国的市场,K记明显的比记要有眼光多,触觉也很灵敏,1986年9月下旬,K记公司开始考虑如何打入人口最多的华夏市场,发掘这个巨大市场中所蕴含的巨大潜力。虽然前景乐观,但是诸多难题也使K记的决策者们倍感头痛,犹豫不决。对这家世界最大的鸡肉餐馆公司来说,面前的华夏市场是完全陌生的:K记的纯西方风味是否能为东方人消费者所接受?开发华夏市场,不但需要技术资源,更重要的是还需要宝贵的管理资源。此外,从华夏不能汇出大量的硬通货利润,即使是中等水平的汇出也不大可能。最为关键的是,要打入华夏市场就必须选择一个特定的投资地点。而这又带有很大的不确定性。在情况并不明朗时,K记决定对华夏市场进行更全面更彻底的调查。面临的首要问题是:第一家K记门店址应当选在何处?这一决策将对今后的盈利,对在华夏其他地区的进一步开拓以及对投入管理资源时的决心等产生戏剧性的影响。
通过对几个大城市的慎重考查和研究,1987年11月12日,华夏第一家K餐厅在华夏首都开业。从而开始了K记在这个拥有世界最多人口的国家的发展,如果没有记错,刘龙记得到92年底的时候K记才开了十家,远远没有达到后世中自己重生前的2500多家的恐怖数字。而记则更慢,1990年的10月8日,才在深市开设华夏的第一家餐厅。直到1992年4月,世界上最大的记餐厅也在首都王府井开张。
刘龙不由得想得更多了,这两家未来巨头的核心产品也不过是炸鸡,薯条,可乐而已,再加上其他的一些垃圾食品,就能在以后的二十年内席卷了整个华夏。在K记记的本国,炸鸡、可乐、薯条都是垃圾产品,没有价值感。但是由于他们进入华夏时国民对于国外企业和产品的盲目崇拜,以及远远高于大饼油条的价格,在百姓心目中建立了高档场所的形象。在很多90年代初期的,很多当时的白领都以去记聚会为荣。虽然在以后看来简直就是笑话,但是在现在这个没有网络互动的时代,消费基本都是受广告和环境影响,记K记的“时尚和卫生”却是得到社会普遍认可的。
在刘龙的后世记忆中,华夏也有企业曾经挑战过记,而刘龙重生前在工商学院也曾学习过这个案例:红高粱挑战麦当劳!可惜屡败屡战,屡战屡败,最后也是以惨败收场,悲剧告终。“红高粱”,只是豫省省会一个卖烩面的小型的餐饮连锁企业。但其创办人乔胜,曾有一个宏大的口号:挑战记,5年内要在全球开设2万家连锁店。乔胜当过兵,做过大学讲师,担任过豫省省会亚细亚大酒店高管。于1994年“下海”,1995年创办了“红高粱”快餐店。据说乔胜在高校当讲师的时候,就有了开中式快餐店,挑战记的念头。那时,张某某导演的电影《红高粱》走红国内外,红高粱三个字正是来源于此。1995年4月,乔胜创办了第一家红高粱快餐店,在当地繁华的二七广场亮相,经营的产品,是中原人爱吃的羊肉烩面。当时正值记建店40周年,洋快餐加速进军中国。乔赢不失时机地喊出“挑战记”的口号。
可惜的是,一个产品“跳不出碗带不出店”,而且一次消费时间又相对漫长,巨大的店面成本使创业初期的红高粱不堪重负,以及缺乏规范化管理,很难在激烈竞争中取得优势。乔胜的宏大梦想,最后将他的企业葬送,他本人则因为非法集资而被判入狱。当初刘龙还是对这个悲剧式的人物感慨得很,扩张资金筹集不到位,集资无法按时兑现承诺的回报,造成挤兑,终于导致资金链断裂,红高粱门店相继倒闭。由于承诺高达25%的年息无法兑现,投资者到人民银行、公安局等部门举报了乔胜。他也从商界风云人物,瞬间变成了“商业骗子”。
再到了以后的2000年前后,因为看到餐饮市场巨大的商业机会,华夏出现了大批傍记,K记企业。比如“麦肯鸡”、“麦哈姆”、“肯乐鸡”等,但是无一例外他们都退缩到了二级市场以外,甚至成了农贸市场门口“5块钱俩”的“炸鸡腿”,悲哀之余让经济人士不得不承认:记的成功还是因为管理的规范化、产品质量的标准化、以及强大的资本优势扩张的能力。
而在刘龙重生之前,也有过宏大的梦想,那时的他曾想做一个成功的早餐企业,让华夏的上班一族都能吃上健康放心而又卫生的早餐,可惜还没有有什么动作老天却让他回到了十几年前了。他前世也对记做过一些调查和研究,记只出售汉堡可乐薯条而已,顾客就真的喜欢这些食品吗?针对16岁以下的群体寻找答案,有90%表示喜欢,但是针对16岁以上人群,其喜爱率随着年龄增加而逐渐下降。包括很多个人出差人士、时尚人士、朋友聚会等,去记不是因为喜欢,而是感觉到“卫生和方便”。“儿童乐园”牢牢抓住了低龄顾客,“卫生和方便”使很多临时顾客趋之若鹜,记其实不是买产品,而是卖环境和体验,从最早“给孩子过生日”的诱惑式营销到以后的“我就喜欢”、“为快乐腾点空间”,包括“记不只是一家餐厅”或者“24小时店”,华夏的快餐企业哪家的消费理念和对顾客的消费诉求能够和记比肩?
中式饭店和快餐业的成本相对较高,营运的成本相对较高,容易被竞争对手有可乘之机,而且产品的花样众多,利润率低等原因,产品价格往往受原料影响,给顾客带来一定的心理价位失衡。别小看几块钱的价格差别,你要是看到十几岁、二十几岁的少男少女口袋里装着的都是记或K记派发者打印的优惠券,就知道他们是如何在意那几块钱,不是他们没有钱,买衣服和p3他们不在乎多花几十几百,但是只要有办法能省几块钱,他们总是会去省。有时候他们就是在乎这种企业能为他们省钱的感觉,所以促销策略也要研究顾客心理,顾客就是一切,就是上帝,可惜更多的企业史是把这当成一个口号,没有很好的贯彻下去和坚持执行,大多的华夏企业都没有这长久重视意识,这也是经济观念落后的原因,反过来又影响企业的生存,无论多大的企业,多雄厚的资金,也不能无视消费者的呼声和诉求。而在刘龙后世中K记所经历的“秒杀门”事件就是一个很好的证明。